Helles: Conheça a história, variações e faça a sua em casa!
Estilo com grande aceitação em todo o mundo, pela facilidade de beber, as cervejas Helles são de baixa fermentação (Lagers) originárias da Alemanha, onde possuem grande consumo.
Dentre as Lagers alemãs, a Helles é conhecida pelo equilíbrio nas quantidades de malte e lúpulo. As German Pils possuem maior carga de lúpulo, enquanto as Exports possuem maior maltagem.
O estilo tem como inspiração as Pilsens produzidas na República Tcheca e seriam um estilo alemão para competir internamente com as cervejas tchecas.
Um fato histórico sobre o estilo é sua água. Devido à quantidade de sais presentes na água da região da Baviera, a produção de cervejas claras era mais difícil.
Somente a partir de 1870 as cervejarias da região de Munique conseguiram tratar esta característica da água, conhecida como dureza.
Oficialmente, o estilo foi lançado pela cervejaria Spaten em 1894 e o consumo no Sudeste da Alemanha ainda é muito forte.
Algumas cervejas Helles da Alemanha
Estilos
A terminologia Helles significa clara. Algumas variações de estilo são encontradas nos dois principais guias que classificam cervejas.
Quando vemos um rótulo apenas com a terminologia Helles (ou Helle) podemos entender como dentro do estilo Munich Helles.
O estilo Munich Helles
Conhecida como a Clara de Munique, o estilo Munich Helles possui equilíbrio em seu sabor.
Com foco no sabor do malte, a cerveja não chega a ser doce e o amargor do lúpulo desempenha um papel importante neste balanço de sabores.
- ABV (teor alcoólico): 4,8%-5,6%;
- IBU (amargor): 18-25.
Alguns exemplos:
- Paulaner Original Münchner Hell;
- HB München Original;
- Löwenbräu Original;
- Bamberg Helles;
- Spaten Premium Lager;
- Walfänger Helles.
Alguns estilos com a terminologia Helles na classificação:
BJCP
- Munich Helles
- Maibock/Helles Bock
Brewers Association
- Munich-Style Helles;
- Bamberg-Style Helles Rauchbier;
- German Helles Exportbier.
Régua com estilos, incluindo o (Munich) Helles, na Regensburger Weissbräuhaus, na Alemanha
Munich Helles em casa
Embora muitas denominações e classificações, é fácil fazer uma cerveja do estilo Helles em casa.
Acreditamos que o acesso à educação cervejeira deve ser simplificado e sem mistérios.
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