Kölsch: Aprenda sobre a cerveja da cidade de Colônia, na Alemanha
A Kölsch possui não apenas características próprias, mas também muita história em sua criação e produção.
Com origem na cidade de Colônia, o estilo foi criado para competir com as cervejas Pilsen.
Uma lei foi criada em 1603, na cidade de Colônia, na qual seria permitido apenas a produção de cervejas de alta fermentação.
Colônia, Alemanha: origem do estilo Kölsch
Características
Embora de alta fermentação, as Kölsch possuem características semelhantes às Lagers, como um baixo corpo.
- Uma cerveja limpa, sem turbidez;
- Coloração de amarelo-palha a dourado;
- Notas frutadas sutis;
- Médio amargor;
- Aftertaste seco.
Serviço
As cervejas do estilo Kölsch são servidas em copos altos, denominados Stange.
Geralmente são trazidas em bandejas com diversos Stanges cheios.
Certificado de origem
Tecnicamente, apenas as cervejas produzidas na cidade de Colônia podem receber a designação Kölsch, porém diversas cervejas são produzidas com este nome, tanto no mercado americano como no brasileiro.
A terminologia Kölsch é protegida pela Kölsch Konvention e aproximadamente 20 cervejarias na região da cidade de
Colônia (Köln), na Alemanha, podem utilizar.
Alguns ingredientes
- Lúpulos nobres da Alemanha, como o Hallertau, Tettnang, Spalt e Hersbrucker;
- Malte Pilsen alemão ou Pale Ale;
- Leveduras Ale;
- Permitido até 20% de trigo (versões originais não utilizam);
- Fermentação de 15 A 18 ºC, porém em Colônia, algumas cervejarias fermentam a 21 ºC.
Kölsch em casa
Embora com muita história atrelada ao estilo, é possível fazer sua Kölsch em casa sem grandes complicações.
Como defendemos na BrewBeer, fazer cerveja é fácil e deve ter o acesso democrático.
Poder fazer sua Kölsch lhe trará não somente conhecimentos cervejeiros, mas também entendimento de toda a história deste estilo.
Desenvolvemos dois kits para que você produza sua Kolsh em casa, no primeiro, é possível fazer sem necessitar de equipamentos complexos de cerveja. O segundo, indicamos para cervejeiros caseiros que possuem a BrewHome ou panelas cervejeira.
